Теоретические основы товароведения: учеб. для вузов
- Автор: Николаева М. А.
- Издательство: «НОРМА»
- Год выпуска: 2007 г.
- Кол-во страниц: 448 стр.
- ISBN: 978-5-89123-970-8
- Язык: русский
- Категория: Маркетинг
- Просмотры: 123
- Размер файла: 5.34 MB
- Скачиваний: 211
- Скачать книгу:
От издателя
В учебнике раскрываются основные понятия товароведения, объекты, субъекты и методы товароведной деятельности; рассматриваются факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик.
Особое внимание уделено средствам информации о товаре: товарно-сопроводительным документам и маркировке, в том числе информационным знакам.
Для студентов, обучающихся по специальностям "Коммерция" и "Товароведение и экспертиза товаров", а также для слушателей системы повышения квалификации работников торговли и практических работников, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров.
Особое внимание уделено средствам информации о товаре: товарно-сопроводительным документам и маркировке, в том числе информационным знакам.
Для студентов, обучающихся по специальностям "Коммерция" и "Товароведение и экспертиза товаров", а также для слушателей системы повышения квалификации работников торговли и практических работников, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров.
Содержание
Введение ..................................................................................................... 1
Цели, задачи, структура учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения» ............ 1
Принципы товароведения..................................................................... 10
История и направления развития товароведения как науки и учебной дисциплины .......... 13
Подготовка специалистов-товароведов в России и за рубежом .......... 24
Состояние потребительского рынка .................................................... 32
Вопросы для самопроверки ................................................................. 33
Глава 1. Объекты и субъекты товароведной деятельности ....................... 34
§ 1. Объекты товароведной деятельности ........................................... 34
§ 2. Субъекты товароведной деятельности .......................................... 41
Вопросы для самопроверки ................................................................. 48
Глава 2. Методы товароведения ............................................................... 49
§ 1. Классификация методов ................................................................ 49
§ 2. Теоретические методы ......................................... ...................... 52
§ 3. Эмпирические методы ................................... ............................. 58
§ 4. Практические методы ................................................................... 59
§ 5. Классификация как метод товароведения ............................. .... 61
§ 6. Кодирование товаров .................................................................... 66
§ 7. Классификаторы ............................................................................ 71
§ 8. Товароведная классификация товаров ......................................... 77
Вопросы для самопроверки ................................................................. 84
Глава 3. Ассортимент товаров .......................................................... 85
§ 1. Основные понятия ................................................................. 85
§ 2. Классификация ассортимента товаров .................................. 86
§ 3. Свойства и показатели ассортимента ................................... 93
§ 4. Управление ассортиментом ................................................. 106
Вопросы для самопроверки ........................................................ 115
Глава 4. Качество товаров................................................................. 116
§ 1. Основные понятия ......................................................... ..... 116
§ 2. Свойства и показатели качества ...................... .............. 117
§ 3. Номенклатура потребительских свойств и показателей ........................ . ...... ..................................... 125
Вопросы для самопроверки ........................................................ 158
Глава 5. Оценка качества .......... ................ ...... ..... ............. 159
§ 1. Понятие и этапы оценки качества ......................................... 159
§ 2. Градации качества ................................................................ 160
§ 3. Несоответствия и дефекты товаров ................. .................. 167
Вопросы для самопроверки ........................................................ 177
Глава 6. Количественная характеристика товаров .......................... 178
§ 1. Основные понятия ................................................................ 178
§ 2. Контроль качества и количества товарных партий ....182
§ 3. Идентификация и прослеживаемость товаров ..................... .188
Вопросы для самопроверки .................................................... ....193
Глава 7. Физические свойства товаров ............................................ 194
§ 1. Общие физические свойства ............... .......... .................... .195
§ 2. Специфические физические свойства товарных партий ........... ............ ................. .................... 202
§ 3. Специфические физические свойства единичных экземпляров товаров ........................................ 203
Вопросы для самопроверки ........................................................ 224
Глава 8. Химические состав и свойства товаров .......................... 225
§ 1. Классификация химических веществ ................................ 225
§ 2. Вода ..................................................................................... 227
§ 3. Сухие неорганические вещества .......... ............................ 229
§ 4. Сухие органические вещества ........................................... 236
Вопросы для самопроверки ...................................................... 279
Глава 9. Обеспечение товароведных характеристик товаров ....280
§ 1. Технологический жизненный цикл товаров ...................... 280
§ 2. Формирующие факторы '. ................................................... 300
Вопросы для самопроверки ...................................................... 308
Глава 10. Сохраняющие факторы .................................................. 309
§ 1. Упаковка товаров ................................................................ 309
§ 2. Транспортирование товаров .............................................. 317
§ 3. Хранение товаров .............................................................. 318
Вопросы для самопроверки ....................... ............................. 366
Глава 11. Товарные потери............................................................. 367
§ 1. Виды потерь ....................................................................... 367
§ 2. Количественные (нормируемые) потери ............................ 367
§ 3. Качественные (актируемые) потери .................................. 371
§ 4. Порядок списания количественных и качественных потерь ...................................................... 373
§ 5. Меры по предупреждению и снижению потерь ................. 375
Вопросы для самопроверки ...................................................... 379
Глава 12. Средства товарной информации .................................... 380
§ 1. Виды и формы товарной информации ............................... 380
§ 2. Требования к товарной информации ................................. 382
§ 3. Средства товарной информации ........................................ 384
§ 4. Технические документы ........................................................... 426
Вопросы для самопроверки ............................................................ 433
Приложение. Выписка из «Тарифно-квалификационных характеристик (требований) по общеотраслевым должностям служащих». Товаровед ... 434
Литература ............................................................................................ 436
Цели, задачи, структура учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения» ............ 1
Принципы товароведения..................................................................... 10
История и направления развития товароведения как науки и учебной дисциплины .......... 13
Подготовка специалистов-товароведов в России и за рубежом .......... 24
Состояние потребительского рынка .................................................... 32
Вопросы для самопроверки ................................................................. 33
Глава 1. Объекты и субъекты товароведной деятельности ....................... 34
§ 1. Объекты товароведной деятельности ........................................... 34
§ 2. Субъекты товароведной деятельности .......................................... 41
Вопросы для самопроверки ................................................................. 48
Глава 2. Методы товароведения ............................................................... 49
§ 1. Классификация методов ................................................................ 49
§ 2. Теоретические методы ......................................... ...................... 52
§ 3. Эмпирические методы ................................... ............................. 58
§ 4. Практические методы ................................................................... 59
§ 5. Классификация как метод товароведения ............................. .... 61
§ 6. Кодирование товаров .................................................................... 66
§ 7. Классификаторы ............................................................................ 71
§ 8. Товароведная классификация товаров ......................................... 77
Вопросы для самопроверки ................................................................. 84
Глава 3. Ассортимент товаров .......................................................... 85
§ 1. Основные понятия ................................................................. 85
§ 2. Классификация ассортимента товаров .................................. 86
§ 3. Свойства и показатели ассортимента ................................... 93
§ 4. Управление ассортиментом ................................................. 106
Вопросы для самопроверки ........................................................ 115
Глава 4. Качество товаров................................................................. 116
§ 1. Основные понятия ......................................................... ..... 116
§ 2. Свойства и показатели качества ...................... .............. 117
§ 3. Номенклатура потребительских свойств и показателей ........................ . ...... ..................................... 125
Вопросы для самопроверки ........................................................ 158
Глава 5. Оценка качества .......... ................ ...... ..... ............. 159
§ 1. Понятие и этапы оценки качества ......................................... 159
§ 2. Градации качества ................................................................ 160
§ 3. Несоответствия и дефекты товаров ................. .................. 167
Вопросы для самопроверки ........................................................ 177
Глава 6. Количественная характеристика товаров .......................... 178
§ 1. Основные понятия ................................................................ 178
§ 2. Контроль качества и количества товарных партий ....182
§ 3. Идентификация и прослеживаемость товаров ..................... .188
Вопросы для самопроверки .................................................... ....193
Глава 7. Физические свойства товаров ............................................ 194
§ 1. Общие физические свойства ............... .......... .................... .195
§ 2. Специфические физические свойства товарных партий ........... ............ ................. .................... 202
§ 3. Специфические физические свойства единичных экземпляров товаров ........................................ 203
Вопросы для самопроверки ........................................................ 224
Глава 8. Химические состав и свойства товаров .......................... 225
§ 1. Классификация химических веществ ................................ 225
§ 2. Вода ..................................................................................... 227
§ 3. Сухие неорганические вещества .......... ............................ 229
§ 4. Сухие органические вещества ........................................... 236
Вопросы для самопроверки ...................................................... 279
Глава 9. Обеспечение товароведных характеристик товаров ....280
§ 1. Технологический жизненный цикл товаров ...................... 280
§ 2. Формирующие факторы '. ................................................... 300
Вопросы для самопроверки ...................................................... 308
Глава 10. Сохраняющие факторы .................................................. 309
§ 1. Упаковка товаров ................................................................ 309
§ 2. Транспортирование товаров .............................................. 317
§ 3. Хранение товаров .............................................................. 318
Вопросы для самопроверки ....................... ............................. 366
Глава 11. Товарные потери............................................................. 367
§ 1. Виды потерь ....................................................................... 367
§ 2. Количественные (нормируемые) потери ............................ 367
§ 3. Качественные (актируемые) потери .................................. 371
§ 4. Порядок списания количественных и качественных потерь ...................................................... 373
§ 5. Меры по предупреждению и снижению потерь ................. 375
Вопросы для самопроверки ...................................................... 379
Глава 12. Средства товарной информации .................................... 380
§ 1. Виды и формы товарной информации ............................... 380
§ 2. Требования к товарной информации ................................. 382
§ 3. Средства товарной информации ........................................ 384
§ 4. Технические документы ........................................................... 426
Вопросы для самопроверки ............................................................ 433
Приложение. Выписка из «Тарифно-квалификационных характеристик (требований) по общеотраслевым должностям служащих». Товаровед ... 434
Литература ............................................................................................ 436
financialmanager.ru
Комментарии (0)